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江米是什么 江米是什么样子图片

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江米是什么 糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种天麻糯米酒,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒,常饮能防心血管疾病,抗癌。江苏常熟市,常熟血糯米:营养价值极高,民间常把血糯米用作产妇,体弱多病者的营养保健品。这种米产于江苏常熟市,曾被列入清朝皇帝内膳御米之一。血糯米的产地江苏省常熟常熟血糯米:营养价值极高,民间常把血糯米用作产妇.体弱多病者的营养保健品.这种米产于江苏常熟市,曾被列入清朝皇帝内膳御米之一.

明天就是农历八月初八了,民间一直流传“八八大发”的说法,所以八月初八也被称为大吉大利的旺财日;另外八月八作为双数,还寓意“好事成双”;因为八八与爸爸同音,还是旧时的父亲节。

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在八月八这天会杀鸡宰鸭庆祝;吃糯米祈求五谷丰登;还会吃秋菜,也就是野菜,其中最常见的就是苋菜;还会吃应季蔬菜、喝秋汤,俗话说:“秋汤灌肠,洗涤肝肠”,按照老传统吃5样正合适,喜欢的朋友可以吃起来,“发不发,就看八月八”!

酱油鸡

1.一只三斤左右的小公鸡,切掉鸡爪、鸡屁股,清洗干净备用;准备适量的桂皮、荜拨、丁香、草果、白蔻、白芷片、陈皮、花椒、小茴香、八角、香叶、黑胡椒粒、肉蔻,将所有放入锅中干煸,小火炒干,闻到香味倒出,用纱布包住做成料包。

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2.起锅烧水,水开放入准备好的料包,倒入适量生抽、酱油、老抽、冰糖、食盐,再放入葱段、姜片、半个洋葱掰散,大火熬7-8分钟熬出酱香味。

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3.起锅烧水,把鸡放进去烫10秒钟,然后捞出来过一下凉水,接着再提着鸡头烫10秒钟,再过一次凉水,烫过两遍以后,把鸡放入熬好的卤水里面。

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4.卤制酱油鸡保持水温,沸而不腾盖上锅盖大约卤40分钟,让酱油的香味渗入到鸡肉里面,卤好的酱油鸡皮色金红、咸鲜浓郁,取出晾凉切成小块摆盘。

5.炒锅中放入一勺卤鸡的原汤,再加入半勺清水,转大火烧开,再勾入适量的水淀粉,烧开以后起锅,淋在鸡肉上,美味即成。

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柠檬鸭

1.半只土鸭去除鸭屁股后剁成均匀的小块;两根红线椒切成段;一个鲜柠檬切成片;适量大蒜拍扁;生姜切成片;几粒干辣椒备用。

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2.锅内烧油,油烧热以后放入姜蒜和干辣椒,小火翻炒出香味,倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气,大约煸炒3分钟,把鸭块炒香、炒变色。

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3.沿锅边淋入适量的料酒翻炒,加入食盐3克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀,沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块,大火烧开以后转小火焖煮20分钟,加入柠檬片、蚝油10克翻炒化开调料,然后盖上锅盖再焖10分钟,放入红椒段继续煨一会,就能装盘上桌了,当然不喜欢吃辣的朋友,线椒可以不放。

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糯米

糯米蒸排骨

1.适量糯米提前泡四个小时,然后捞出加入生抽、蚝油、老抽拌匀;几根精肋条砍成段,放在清水中浸泡半个小时去除血水;一根玉米切成条。

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2.泡好的排骨洗干净,加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、老抽、生抽、蚝油抓揉,然后腌制10分钟左右。

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3.小笼屉用荷叶打底,然后将腌好的排骨裹上一层糯米,一块排骨、一块玉米的交叉着放,最后开水上锅,中火蒸上40分钟关火,再焖3-5分钟开盖,撒上葱花、小米椒美味即成。

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苋菜

蒜泥蒸苋菜

1.一把苋菜摘下嫩叶,放在盆里清洗干净,然后控干水分,加入植物油、面粉搅拌至看不到绿叶为止。

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2.锅内烧水,放上蓖子,水烧开后放入拌好面粉的苋菜叶,蒸3分钟左右倒出,撒上一点食盐,把苋菜叶抖散,一定要在温度没有凉下来之前颠盘拌匀后,装在盘里。

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3.蒜臼子中加入大蒜、少许食盐捶成蒜泥,再加入芝麻油、红油,生抽搅拌均匀后,倒在蒸好的苋菜上,也可以在拌散苋菜时拌入即可,美味即成。

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萝卜

花甲萝卜汤

1.一个白萝卜去皮切成细丝,放入盆中加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟,然后清洗一下挤出水分;大葱切成葱花;生姜切成片;适量小葱切圈备用。

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2.锅内烧水,倒入一些料酒去腥,水烧开以后倒入花甲,快速焯烫至花甲开口倒出来,用清水冲洗干净,去除泥沙和杂质,以免吃的时候垫牙。

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3.锅内烧油,放入葱姜爆香,抓入一小撮面粉熬成面油,然后倒入清水、花甲、半勺三花淡奶,可以用牛奶代替,再加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉搅拌化开调料,汤汁烧开以后下入萝卜丝,大火沸腾一会儿,最后撒入几粒枸杞即可出锅。

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(曹曹)

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